La hamburguesa de pollo es la gran infravalorada de cualquier carta. Mucha gente la pide pensando que es «la opción ligera» y descubre que, bien hecha, es una burger con todas las letras: jugosa por dentro, crujiente por fuera y con un sabor que no tiene nada que envidiar a la de vacuno. Te contamos qué lleva una buena hamburguesa de pollo, la receta casera para que quede perfecta y, si no te apetece cocinar, dónde probar las nuestras.
¿Qué lleva una buena hamburguesa de pollo?
El punto de partida de la receta es la carne picada de pollo. Puedes usar pechuga de pollo picada, más magra, o muslo, más jugoso; nuestro consejo es mezclar ambos para que la hamburguesa no pierda jugosidad. A partir de ahí, los ingredientes que marcan la diferencia:
- Especias y hierbas: sal, pimienta, un poco de ajo picado y orégano, tomillo o perejil. Son las que despiertan una carne de pollo que, por sí sola, es suave.
- Un aglutinante: pan rallado y un huevo, para que la picada no se deshaga al cocinar.
- Un chorrito de aceite de oliva: ayuda a que el pollo quede jugoso y no seco.
- Toppings al gusto: lechuga, tomate, cebolla, una salsa con cuerpo o un toque de mostaza para una hamburguesa más sabrosa.
Cómo hacer una hamburguesa de pollo casera y jugosa
Esta receta de hamburguesa de pollo no tiene misterio, solo un par de trucos. Para 4 hamburguesas caseras necesitas:
- 500 g de carne picada de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de pimienta y sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Perejil y orégano picados
Y el paso a paso para cocinar el pollo:
- Mezcla en un bol la carne picada de pollo, las especias, el ajo, el huevo, el pan rallado y una cucharada de aceite de oliva. Integra sin amasar de más.
- Da forma a las hamburguesa, puedes ayudarte de un molde o aro, cuidando que el grosor sea fino y uniforme para que se hagan por igual. Reposa la picada en frío 20-30 minutos: este paso, que casi todo el mundo se salta, evita que la burger se rompa.
- A la sartén o a la plancha, con un hilo de aceite bien caliente. Marca el filete de pollo 3-4 minutos por lado sin aplastarlo: así queda dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Monta y emplata tu burger: un buen pan de hamburguesa, una hoja de lechuga, tomate, tu salsa favorita y lista.
El secreto de esta receta para que no quede seca es no pasarse de cocción: el pollo pierde jugosidad enseguida, así que fuera de la sartén en cuanto esté hecho. Acompáñala con una guarnición de patatas o unos bastones de boniato y una ensalada fresca, y tienes una cena de pollo rápida, sabrosa y riquísima, ideal para cenas entre semana.
Crispy o crunchy: el secreto del rebozado crujiente
Si lo que buscas es esa hamburguesa de pollo tipo crispy chicken que arrasa, el truco está en el rebozado: pasar el filete de pollo por harina, huevo y pan rallado (o copos de maíz) antes de freír. El resultado es una capa crujiente que contrasta con el pollo tierno del interior. Ese contraste, crujiente por fuera, jugoso por dentro, es justo lo que engancha de una buena chicken burger.
¿Cuántas calorías tiene? ¿Es más ligera?
En general, una hamburguesa de pollo aporta menos grasa que una de vacuno, sobre todo si usas pechuga y la haces a la plancha en lugar de freír. La versión rebozada y frita, en cambio, sube bastante: «de pollo» no siempre significa «más ligera». Como casi todo en la cocina, depende de los ingredientes y de cómo cocines la carne.
Nuestras hamburguesas de pollo: Crunchy Chicken y Bosco Bull
¿Y si te apetece una hamburguesa de pollo de nivel gourmet sin encender la sartén? En Berty’s tenemos dos, ambas con pollo crunchy (nuestra versión del crispy chicken), jugosas por dentro y deliciosas hasta la última mordida:
- Crunchy Chicken. Pollo crunchy, queso cheddar, bacon crujiente ahumado, lechuga iceberg y mayonesa de curry. La combinación redonda: crujiente, cremosa y con ese punto especiado del curry.
- Bosco Bull. Pollo crunchy, cebolla roja encurtida, ensalada de col y salsa Bosco Bull. Más fresca y con carácter, con el punto ácido del encurtido que equilibra la hamburguesa.
La mejor noticia: no hace falta que cocines tú esta receta. Solo tienes que reservar tu mesa o pedir a domicilio y elegir tu bando: ¿team Crunchy Chicken o team Bosco Bull?
