Hay decisiones que definen a una persona. Y en Berty’s, una de las más importantes se toma nada más abrir la carta: ¿patatas trufadas o patatas rancheras? Dos de las estrellas de nuestros entrantes Perfect to Share, dos maneras completamente distintas de entender un buen plato de patatas fritas para compartir (o no compartir, que aquí no juzgamos).
Ambas parten de la misma base, patata bien frita y crujiente, pero a partir de ahí cada una toma su camino: una tira hacia lo gourmet y elegante; la otra, hacia la explosión de sabor más golosa y americana. Te contamos qué lleva cada una, cómo las preparamos y, sobre todo, cómo saber de qué bando eres.
Para los amantes de lo gourmet: el sabor intenso de las patatas trufadas
Si te va lo sofisticado, esta es tu ración. Nuestras patatas trufadas son patatas fritas coronadas con panceta ibérica crujiente, salsa de trufa, cebollino y queso parmesano recién rallado. Un topping que convierte un clásico de toda la vida en algo con aire de restaurante.
El secreto está en la trufa. Su aroma es inconfundible: terroso, profundo, un punto embriagador. Basta un hilo de salsa de trufa para que todo el plato suba de nivel, porque la trufa no grita, seduce. A su lado, la panceta ibérica aporta ese contrapunto salado y crujiente, mientras el parmesano se funde con el calor de la patata y lo liga todo con su sabor umami. El cebollino remata con un toque fresco que corta la grasa.
¿El resultado? Unas patatas fritas trufadas con parmesano equilibradas, aromáticas y con carácter, pensadas para paladares que disfrutan de los detalles. Son el entrante ideal para arrancar una comida con estilo o para acompañar una de nuestras burgers más premium.
Eres del bando trufado si: buscas un sabor elegante, te seduce el aroma de la trufa y prefieres la intensidad sutil a la exageración.
Para los que buscan una explosión de sabor: la potencia de las patatas rancheras
Y en la otra esquina, las que no entienden de medias tintas. Nuestras patatas rancheras son puro comfort food americano: esas cheese fries golosas que apetecen siempre y que se comen sin pensar. En España se popularizaron de la mano de cadenas como Foster’s Hollywood, y desde entonces se han ganado un hueco fijo en cualquier mesa que se precie. Llevan patatas fritas con panceta ibérica crujiente, salsa ranchera, cebollino y queso parmesano recién rallado. Sencillas de describir, imposibles de dejar a medias.
¿Qué tiene la salsa ranchera? Es una salsa de origen estadounidense (la clásica ranch), cremosa y adictiva. Su base es láctea, una mezcla tipo mayonesa y nata o buttermilk, a la que se suman ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas frescas como el cebollino y un toque de pimienta. Algunas versiones rematan con unas gotas de limón para darle chispa. Ese punto entre suave y sabroso es justo lo que hace que las patatas rancheras con bacon enganchen tanto: la cremosidad de la salsa, lo crujiente del bacon y el toque del queso conviven en cada bocado. Nada que ver con lo que puedas encontrar congelado en el súper: aquí todo es fresco y se monta al momento.
¿Y qué llevan exactamente? Nada de artificios: patata bien frita, panceta ibérica crujiente, un buen golpe de salsa ranchera, parmesano rallado por encima y cebollino para dar frescura y color. Menos es más, siempre que cada ingrediente esté a la altura.
Eres del bando ranchero si: te va la potencia, disfrutas del sabor generoso y cremoso y crees que unas buenas cheese fries nunca fallan.
El secreto de una buena patata: así las clavamos
Por muy espectacular que sea el topping, si la patata no está en su punto, el plato se cae. Y esa es la parte que más cuidamos. Nuestro punto de partida siempre es el mismo: freír la patata hasta dejarla dorada y crujiente por fuera y tierna por dentro. El truco no es ningún secreto de laboratorio, es cuestión de mimo: un buen corte, aceite a la temperatura correcta y, al sacarlas, escurrirlas sobre papel de cocina para que no queden aceitosas. Un puntito de sal justo al salir y, solo entonces, entra el topping.
¿Quieres una receta exprés para clavarlas en casa? Freír bien es el 80% del trabajo: fríe (o pásalas por horno o airfryer si buscas algo más ligero) unas buenas patatas fritas, escúrrelas bien, y monta tu ración según el bando que elijas, el elegante trufado o el goloso ranchero—: salsa de trufa o salsa ranchera, tu panceta ibérica crujiente pasada por la sartén, un buen puñado de queso rallado que funda con el calor y el cebollino por encima. El orden importa: la salsa y el queso fundido primero, para que se peguen a la patata caliente, y los crujientes al final. Dicho esto, clavarlas en casa tiene su ciencia… o siempre puedes dejárnoslo a nosotros.
¡Vota por tu favorita! La decisión que define tu pedido en Berty's
Llegó el momento de la verdad. Puestos a elegir, la trufa juega la carta de la elegancia y la ranchera la del placer sin complejos. Pero seamos sinceros: no hay respuesta incorrecta. Y si la duda es demasiado grande, siempre queda la opción más lista de todas: pedir las dos y decidir con conocimiento de causa.
Encontrarás ambas, junto a otras joyas como nuestras patatas Pulled Pork, en la sección de entrantes y Perfect to Share de la carta.
Así que ya sabes: haz tu apuesta, etiquétanos con tu bando favorito en redes y prepárate para el debate. Solo queda una cosa por hacer: reserva tu mesa en Berty’s y descubre de qué equipo eres.
