Hay quesos que gritan y quesos que acompañan. El queso Monterey Jack pertenece al segundo grupo: suave, mantecoso y con un fundido de escándalo, es el tipo de queso que no compite con la carne, sino que la realza. Por eso, en Berty’s lo hemos elegido como pareja de algunas de nuestras burgers más especiales, incluidas burgers de gama premium elaboradas con carne de El Capricho de José Gordón.
Si nunca te habías fijado en él —o lo conocías por su grafía más buscada en Google, queso monterrey jack—, te contamos qué es, de dónde viene y por qué su cremosidad puede convertir tu próxima hamburguesa en una experiencia SO HOT.
Origen e historia de un clásico americano
El Monterey Jack es uno de los pocos quesos genuinamente estadounidenses, pero su historia tiene un guiño que nos toca de cerca: nació en las misiones franciscanas de Monterey, en California, donde frailes de origen español elaboraban un queso fresco y cremoso de leche de vaca ya en el siglo XVIII. Es decir, detrás de este «clásico americano» hay raíces mediterráneas.
El apellido «Jack» llegó después. A finales del siglo XIX, el empresario David Jacks comenzó a comercializarlo a gran escala desde Monterey, y de su nombre —»Jack’s cheese«, el queso de Jacks— acabó surgiendo el nombre con el que hoy lo conocemos: Monterey Jack.
Un apunte útil, porque genera muchas dudas: el queso se llama así por la ciudad californiana de Monterey (con una sola erre), no por Monterrey, la ciudad mexicana. La confusión es tan habitual que mucha gente lo busca como «queso monterrey jack«, pero la grafía correcta es Monterey Jack.
Sabor suave y fundido perfecto: las características que lo hacen único
El Monterey Jack es un queso semicurado de leche de vaca, de color marfil pálido y textura tierna. Estas son las cualidades que lo hacen tan apetecible sobre una burger:
- Sabor suave y mantecoso. Tiene un punto lácteo y ligeramente ácido, pero nunca invasivo. No tapa el sabor de la carne; lo realza. Justo lo que pides cuando la carne es la protagonista.
- El fundido perfecto. Aquí está su gran magia. Por su alto contenido en humedad, funde de forma homogénea y sedosa, sin separarse en hilos ni resultar gomoso. Es ese velo cremoso que cae sobre la carne recién hecha y que convierte cada bocado en puro placer.
- Versátil y nada estridente. Combina con casi todo —desde salsas trufadas hasta toques ahumados o picantes—, motivo por el que es el queso estrella de quesadillas, nachos y, por supuesto, hamburguesas gourmet como las nuestras.
Existen también variantes como el Dry Jack (más curado, firme y con notas que recuerdan al parmesano) o el Pepper Jack (con guindilla), pero la versión joven y cremosa es la que mejor brilla recién fundida sobre una buena hamburguesa.
En resumen: si buscas un queso que aporte cremosidad sin robar protagonismo a una carne de calidad, el Monterey Jack es difícil de superar.
La combinación perfecta: en qué hamburguesas de Berty's brilla el Monterey Jack
No es casualidad que el Monterey Jack sea el queso que reservamos para algunas de nuestras burgers más cuidadas. Cuando trabajas con carnes excepcionales —como las dry aged maduradas 60 días —, necesitas un queso que las acompañe sin pisarlas. Y ahí el Monterey Jack es insuperable. Estas son las hamburguesas de Berty’s en las que puedes disfrutarlo:
- Pork Belly. Carne 100% vacuno, pepinillos, cebolla roja encurtida, queso ahumado monterey jack, pork belly con salsa BBQ y cacahuetes fritos.
- Explosiva. Carne 100% vacuno, queso ahumado monterey jack, cebolla caramelizada, mayonesa de ajo negro y virutas de foie flambeadas.
- Emmily Loves Berty’s. Carne dry aged selección El Capricho, pepinillos caseros, cebolla caramelizada, nuestra salsa Emily secreta y Monterey Jack fundido.
- Castiza Burger. Carne Dry Aged madurada 60 días, queso ahumado Monterey Jack, láminas de torrezno crujiente y nuestra salsa brava.
- Cecina Burger. Carne Dry Aged madurada 60 días, queso Monterey Jack, cecina de buey El capricho de León y nuestra salsa vasca.
Todas nuestras burgers llegan ahumadas al josper y, en su punto, para que ese queso fundido caiga sobre la carne justo como debe ser.
¿Listo para comprobar por qué el Monterey Jack es el compañero cremoso ideal de tu burger? Reserva tu mesa en Berty’s y vívelo en cualquiera de nuestros restaurantes. Echa un vistazo a toda la carta de burgers y elige tu favorita.
