— HAMBURGUESERÍA GOURMET · GIJÓN
Berty’s empezó aquí, en Asturias, con un food truck y una idea bastante simple sobre cómo debía ser una hamburguesa. En la calle Santa Elena, 12, seguimos en casa, y también tenemos una hamburguesa sin gluten.
— ¿COMER FUERA SIENDO CELÍACO?
Gijón es donde arrancó todo esto. Antes de los nueve restaurantes hubo un food truck, y antes del food truck hubo la manía de que una hamburguesa podía estar mucho mejor hecha de lo que estaba. Que sigamos aquí, en el centro, no es casualidad.
Y precisamente por ser de aquí sabemos lo complicado que lo tiene un celíaco asturiano cuando le toca elegir dónde comer. La cocina de esta tierra es maravillosa y es, a la vez, un campo de minas para los celíacos: el cachopo va empanado, los tortos llevan su masa, las croquetas de la sidrería llevan bechamel y el pan aparece en todas las mesas sin que nadie lo pida.
Nos parecía razonable que en la casa de Berty’s también hubiera una opción pensada para ellos.
— NUESTRA ESTRELLA SIN GLUTEN
Llevamos desde el food truck dándole vueltas a cómo debe estar hecha una hamburguesa. Cuando decidimos meter una sin gluten en la carta, la pregunta fue la misma de siempre: cómo hacerla bien, no cómo salir del paso.
El resultado lleva pan sin gluten, carne 100% vacuno, lechuga, tomate y mayonesa, y se prepara con los mismos estándares que cualquier otra burger nuestra. Misma exigencia con el producto y mismo resultado en el plato.
— SEGURIDAD ALIMENTARIA
(Sin contaminación cruzada)
Para quien es celíaco, el gluten es seguridad alimentaria y no admite improvisaciones. Por eso esta hamburguesa se elabora con un protocolo propio, documentado, y ese protocolo es idéntico en todos nuestros restaurantes: aquí se hace igual que en cualquier otro Berty’s.
Es la única burger de la carta que preparamos de esa manera. En las demás ofrecemos el cambio de pan por pan sin gluten, pero conviene decirlo con todas las letras: ese pan no lleva gluten pero no podemos asegurarte que no haya trazas en el resto de ingredientes. Esa elección es responsabilidad de cada cliente.
Preferimos que lo sepas antes de pedir. Cuando se trata de tu salud, no hay medias tintas.
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La única 100% apta, garantizada
Esta es la única hamburguesa de nuestra carta que garantizamos como apta para celíacos.
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Y te lo decimos claro
En el resto de burgers ofrecemos la opción de sustituir el pan por pan sin gluten aunque puede que haya trazas en el resto de ingredientes.
— NO ES SOLO SIN GLUTEN
Gijón se organiza casi todo alrededor de dos ejes: el centro, con las calles comerciales y la zona de Santa Elena y alrededores, y el paseo del Muro con la playa de San Lorenzo. Entre ambos se concentra la mayoría de la restauración y todo queda a distancia caminable.
Antes de sentarte, pregunta si el plato es sin gluten por ingredientes o si además se elabora con algún cuidado añadido. En una ciudad donde la fritura está muy presente, esa diferencia importa bastante.
Hay una parte de esto que va menos de comida y más de no dar la nota. Mucha gente celíaca acaba proponiendo el sitio de siempre para no complicar al grupo, o directamente dejando que elijan otros y apañándose con lo que haya. En una ciudad que en verano se organiza en grupos y comidas largas, poder decir «vamos aquí» sin tener que explicar por qué vale su peso en oro.
Estamos en la calle Santa Elena, 12, en pleno centro y cerca de San Lorenzo, y la burger sin gluten está en carta todo el año, también en temporada alta.
— PURO SO HOT
Sale de cocina como el resto y llega a la mesa a la vez que el resto: mismo emplatado y ninguna espera añadida. No hay plato especial ni tratamiento distinto. Está en la carta junto a las demás, que es donde nos parece que tiene que estar.
Y en Gijón, que es donde empezamos, nos parecía lo mínimo.
— VISÍTANOS
Estamos en la calle Santa Elena, 12, en el centro de Gijón, a poca distancia de la playa de San Lorenzo. Es una zona céntrica y peatonal en buena parte, cómoda de alcanzar andando desde casi cualquier punto del centro.
— LO QUE DICEN EN GOOGLE
— TU PRÓXIMA BURGER SIN GLUTEN
Puedes reservar mesa en un momento o pedirla a domicilio. Y si te haces del Hot Club, empiezas con 5 € de descuento y sigues con ventajas todo el año.
— RESOLVEMOS TUS DUDAS
Sí. Es la única burger de la carta que preparamos con nuestro protocolo sin gluten, con pan sin gluten y con los demás ingredientes elegidos para ello. Si tienes dudas, coméntalo en sala al sentarte: el equipo sabe responder.
Se puede cambiar el pan en cualquiera de la carta. Eso sí: el pan será sin gluten, pero no podemos garantizarte la ausencia de trazas en el resto de ingredientes, de modo que la decisión es tuya. Si eres celíaco, lo suyo es pedir la burger sin gluten y quedarte tranquilo.
En verano el centro y la zona del Muro concentran casi toda la oferta, pero también toda la afluencia. Si eres celíaco te recomendamos evitar las horas punta y reservar mesa: una cocina tranquila atiende mucho mejor una comanda que necesita cuidado. Nosotros estamos en Santa Elena, 12, con la burger sin gluten en carta todo el año.
Sí. El proyecto empezó en Asturias con un food truck antes de convertirse en la red de restaurantes que somos hoy. Gijón es, en ese sentido, la casa de Berty’s.
