— HAMBURGUESERÍA GOURMET · PAMPLONA
El celíaco de Pamplona se sabe de memoria sus tres sitios. El que llega en julio no se sabe ninguno. En el Paseo de Pablo Sarasate, 13, junto a la Plaza del Castillo, tenemos una hamburguesa sin gluten en carta todo el año.
— ¿COMER FUERA SIENDO CELÍACO?
Pamplona funciona a dos velocidades. Once meses al año es una ciudad de tamaño amable donde, si eres celíaco, acabas teniendo localizados los pocos sitios en los que puedes pedir tranquilo. Y luego llega julio.
En Sanfermines la ciudad se llena, las cocinas van al límite y el Casco Viejo se convierte en una sucesión de barras con pinchos montados sobre pan. Para quien vive aquí, significa que sus tres sitios de siempre están hasta arriba. Para quien viene de fuera, significa aterrizar en una ciudad desconocida, en su semana más caótica, sin ninguna referencia.
Estar en el Paseo de Pablo Sarasate, en la puerta misma del Casco Viejo, nos deja justo donde hace falta en esos días.
— NUESTRA ESTRELLA SIN GLUTEN
Hay una diferencia grande entre tener una opción sin gluten y haber diseñado una. La nuestra entra en el segundo caso: se creó con la celiaquía en la cabeza, no se improvisó cuando empezaron a preguntar por ella.
Lleva pan sin gluten, carne 100% vacuno, lechuga, tomate y mayonesa, y se elabora con los mismos estándares que el resto de la carta. Misma calidad de producto y misma intensidad de sabor: no es la alternativa, es una burger completa.
— SEGURIDAD ALIMENTARIA
(Sin contaminación cruzada)
Para quien es celíaco el gluten es un asunto de seguridad alimentaria, no de preferencias. Por eso esta hamburguesa se hace con un protocolo propio, que está documentado y que se aplica de la misma forma en todos nuestros restaurantes, también en los días de más trabajo.
Es la única de la carta que preparamos con ese protocolo. En las demás puedes cambiar el pan por pan sin gluten, pero hay que decirlo claro: ese pan no lleva gluten pero aun así no podemos asegurar que no haya trazas en el resto de ingredientes, por lo que esa elección queda bajo la responsabilidad de cada cliente.
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La única 100% apta, garantizada
Esta es la única hamburguesa de nuestra carta que garantizamos como apta para celíacos.
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Y te lo decimos claro
En el resto de burgers ofrecemos la opción de sustituir el pan por pan sin gluten aunque puede que haya trazas en el resto de ingredientes.
— NO ES SOLO SIN GLUTEN
El pincho navarro es excelente y también es, casi siempre, pan con algo encima. Así que si eres celíaco la barra te va a dar poco juego y conviene asumirlo desde el principio en lugar de ir descubriéndolo parada a parada. La estrategia que mejor funciona es la misma que en cualquier ciudad de mucha barra: acompañar en el vermú y tener resuelto de antemano dónde vas a comer.
En temporada alta, y sobre todo en Sanfermines, reservar deja de ser recomendable para ser directamente necesario. No por el sitio, sino porque una cocina saturada tiene menos margen para atender una comanda que requiere cuidado.
Conviene pensar también en el mediodía. Durante las fiestas todo el foco está en la noche, pero la comida es el momento en que las familias con niños, y con niños celíacos, tienen más difícil encontrar dónde sentarse con garantías. Estar en el Paseo de Pablo Sarasate, en zona céntrica y con mesa, hace que ese hueco sea mucho más fácil de cubrir.
Estamos en el Paseo de Pablo Sarasate, 13, junto a la Plaza del Castillo, con la burger sin gluten en carta todo el año, también del 6 al 14 de julio.
— PURO SO HOT
Sale a la vez que el resto y con la misma presentación, ninguna espera adicional. Nadie tiene que apartar nada ni montar una mesa distinta. Está en la carta junto a las demás y se pide igual que las demás.
Y en Pamplona, en julio, poder sentarse a cenar con garantías vale bastante más que en cualquier otro momento del año.
— VISÍTANOS
Estamos en el Paseo de Pablo Sarasate, 13, junto a la Plaza del Castillo y en la entrada del Casco Viejo. Es uno de los puntos más céntricos y reconocibles de la ciudad, así que es fácil llegar tanto andando como quedando con alguien.
— LO QUE DICEN EN GOOGLE
— TU PRÓXIMA BURGER SIN GLUTEN
Deja la mesa reservada con antelación o pide a domicilio si prefieres cenar en casa. Y entrando en el Hot Club sumas 5 € de descuento en tu primera visita y ventajas durante todo el año.
— RESOLVEMOS TUS DUDAS
Sí. Es la única burger de la carta que elaboramos con nuestro protocolo sin gluten, con pan sin gluten y con los demás ingredientes seleccionados con ese criterio. Si prefieres confirmarlo, coméntalo en sala nada más llegar.
Sí, se puede cambiar el pan en cualquier burger. Ahora bien, aunque ese pan sea sin gluten, no podemos garantizar que no haya trazas en el resto de ingredientes, así que la decisión queda en tu mano. Si eres celíaco, lo recomendable es pedir la burger sin gluten.
En esos días la barra del Casco Viejo es el escenario más complicado, porque el pincho navarro parte casi siempre de una base de pan y las cocinas van saturadas. Lo más práctico es tener la cena reservada de antemano. Nosotros estamos en el Paseo de Pablo Sarasate, 13, y mantenemos la hamburguesa sin gluten en carta también durante las fiestas.
En un día normal no es imprescindible, aunque siempre ayuda. En fines de semana, puentes y sobre todo en Sanfermines te lo recomendamos claramente: con la cocina más tranquila, una comanda que necesita atención especial se atiende mejor.
