— HAMBURGUESERÍA GOURMET · VALLADOLID
En Valladolid se tapea. Es casi una obligación cívica. Y si eres celíaco sabes que buena parte de esas tapas se monta sobre una rebanada de pan. En la Plaza Mayor, 19, tenemos una hamburguesa sin gluten que puedes pedir sin pensarlo dos veces.
— ¿COMER FUERA SIENDO CELÍACO?
Valladolid presume, y con razón, de ser una de las capitales del pincho. Aquí se cocina en miniatura, se compite en concursos nacionales y se sale a cenar de barra en barra los sábados por la tarde. Es una forma de vivir la ciudad.
Y también es una forma de vivir la ciudad de la que el celíaco queda apartado con bastante frecuencia. El pincho creativo tiene mucho mérito, pero casi siempre necesita una base de pan, una masa, un rebozado o un hojaldre. Después de la tercera parada, lo normal es haber tomado tres cañas y ninguna cena.
Nosotros no vamos a competir con eso, entre otras cosas porque no tendría sentido. Lo que ofrecemos es el sitio al que ir cuando la ronda se acaba y quieres cenar de verdad.
— NUESTRA ESTRELLA SIN GLUTEN
No es una adaptación de última hora ni un plato que aparece cuando alguien pregunta. Es una hamburguesa concreta, con su receta, que existe en la carta precisamente para que una persona celíaca pueda pedirla sin dar explicaciones.
La componen pan sin gluten, carne 100% vacuno, lechuga, tomate y mayonesa, y se elabora con el mismo nivel de exigencia que cualquier otra de nuestras burgers. La misma carne, el mismo cuidado y el mismo sabor: lo único que cambia es que puedes comértela tranquilo.
— SEGURIDAD ALIMENTARIA
(Sin contaminación cruzada)
Si eres celíaco sabes que el gluten no es una cuestión de gusto, sino de salud. Por eso esta burger se hace siguiendo un protocolo propio que tenemos documentado y que aplicamos igual en todos nuestros restaurantes, sin variaciones de un local a otro.
Ese protocolo lo aplicamos solo a esta hamburguesa. El resto de burgers admiten el cambio de pan por pan sin gluten, pero ahí hay un matiz importante: el pan será libre de gluten, aunque no podemos garantizar la ausencia de trazas en los demás ingredientes. Por eso esa decisión la dejamos en manos de cada cliente.
Nos parece más honesto decirlo así, aunque suene menos redondo. En temas de salud, preferimos que sepas exactamente a qué atenerte.
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La única 100% apta, garantizada
Esta es la única hamburguesa de nuestra carta que garantizamos como apta para celíacos.
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Y te lo decimos claro
En el resto de burgers ofrecemos la opción de sustituir el pan por pan sin gluten aunque puede que haya trazas en el resto de ingredientes.
— NO ES SOLO SIN GLUTEN
El centro histórico de Valladolid está muy concentrado: desde la Plaza Mayor, casi todo queda a menos de diez minutos andando. Eso es una ventaja, porque significa que si un sitio no te encaja, tienes alternativa a la vuelta de la esquina sin tener que coger el coche.
El matiz importante en esta ciudad es distinguir entre barra y mesa. La barra de pinchos va rápida, con mucha rotación y con producto ya montado, que es el escenario menos favorable para un celíaco. El restaurante con mesa y comanda da margen para preguntar y para que en cocina se organicen. Si sales de tapas con gente y eres celíaco, la fórmula que mejor funciona suele ser acompañar en la ronda y reservar mesa para la cena.
Estamos en el número 19 de la Plaza Mayor, así que estés donde estés en el centro, ya sabes llegar.
— PURO SO HOT
Cuando llega a la mesa no se distingue en nada del resto: misma presentación y a la vez que las demás. No hay plato aparte, ni espera extra, ni ese momento incómodo en el que todos empiezan a comer y tú sigues esperando. Está en la carta como una burger más, porque eso es lo que es.
En Valladolid, eso quiere decir sentarte en la Plaza Mayor y cenar lo mismo que los demás, no una versión adaptada.
— VISÍTANOS
Estamos en la Plaza Mayor, 19, en el punto exacto donde confluye todo el centro de la ciudad. No hay indicaciones que dar: si llegas a la plaza, ya nos has encontrado.
— LO QUE DICEN EN GOOGLE
— TU PRÓXIMA BURGER SIN GLUTEN
Puedes reservar mesa en unos segundos o pedirla para casa. Y si te apuntas al Hot Club, tienes 5 € de descuento en tu primer pedido y ventajas el resto del año.
— RESOLVEMOS TUS DUDAS
Sí. De toda la carta, es la única que elaboramos con nuestro protocolo sin gluten, con pan sin gluten y con los demás ingredientes seleccionados para ello. Cualquier duda que tengas, pregúntasela al equipo de sala cuando llegues: la resolverán sin problema.
Es posible: el cambio de pan lo puedes hacer en cualquier burger. Lo que no podemos hacer es asegurarte que no haya trazas de gluten en el resto de ingredientes, así que esa elección queda bajo tu responsabilidad. Siendo celíaco, la recomendación es clara: pide la burger sin gluten.
Se puede, pero requiere preguntar en cada parada y aceptar que la oferta será limitada, porque el pincho vallisoletano suele partir de una base de pan o de masa. Una fórmula que funciona bien es acompañar en la ronda de tapas y reservar mesa para cenar después en un sitio donde sepas de antemano que hay una opción segura.
Sí, en el número 19, dentro de la propia plaza. Es uno de los puntos más céntricos y accesibles de la ciudad, así que puedes venir andando desde prácticamente cualquier zona del casco histórico.
